Coelho assado com batatas

 

Ingredientes:

 

1 coelho de 1 kg (inteiro e limpo)

1,5 kg de batata

2 copos de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 copo de água

1 cabeça de alho

1 pacote de colorau

sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Faça uma vinha d'alhos com o vinho, o alho amassado, o sal e a pimenta. Deixe o coelho nessa mistura, de um dia para o outro, virando-o de vez em quando. No dia seguinte, pré-aqueça o forno em temperatura quente. Numa assadeira retangular coloque o óleo, a água, a vinha d'alhos e o coelho, polvilhado com colorau. Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e coloque em volta do coelho. Leve a assadeira ao forno e deixe assar por cerca de 2 horas, jogando o tempero por cima, de vez em quando. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.